Mit über 20 % Eiweißanteil ist Rindfleisch als Proteinlieferant sogar dem Geflügel weit überlegen. Dazu kommen viele essentielle Vitamine. Etwa etliche der B-Gruppe, allen voran Vitamin B12, das so gut wie ausschließlich in tierischen Lebensmitteln enthalten ist. Aber auch die fettlöslichen Vitamine A, D und E sowie wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente wie Magnesium, Kalzium,  Phosphor, aber auch Eisen, Selen, Mangan, Zink, Kupfer und Jod.

Das Fett ist ausgesprochen hochwertig und enthält sogar einen beachtlichen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Besonders viel davon übrigens, wenn das Tier oft auf der Weide gestanden ist.